Name: Sopa De Almendras Con Boletos | Philips
Cook time: 45 min
Yield: 4 p
Ingredients: 100 gr de almendras, peladas; 4 cucharadas soperas de aceite; 1 cebolla, muy picada; 1 diente de ajo, muy picado; 2 rebanadas de pan blanco duro, desmenuzado; 750 ml de caldo de pollo (en pastilla); 250 ml de vino blanco; 200 gr de boletos, en rodajas; 2 cucharadas soperas de perejil de hoja plana, muy picada; pimienta negra recién molida; robot de cocina con accesorio de cuchillas

Rico y suculento

Raciones 4 p, Tiempo de cocción 45 m

Alcohol

Verdura

Entrantes y aperitivos

Sin lácteos

Ingredientes

100 gr de almendras, peladas
4 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla, muy picada
1 diente de ajo, muy picado
2 rebanadas de pan blanco duro, desmenuzado
750 ml de caldo de pollo (en pastilla)

250 ml de vino blanco
200 gr de boletos, en rodajas
2 cucharadas soperas de perejil de hoja plana, muy picada
pimienta negra recién molida
robot de cocina con accesorio de cuchillas

Instrucciones

Dore las almendras en una sartén durante 3-4 minutos y deje enfriar. Fría la cebolla y el ajo en 2 cucharadas soperas de aceite hasta que se tornen opacos (asegúrese de que no toman color, para que la sopa quede de un bonito color amarillo).
Añada el pan y las almendras a la sartén, fríalos durante unos minutos, y a continuación deje enfriar ligeramente. Coloque las cuchillas en el robot de cocina antes de añadir las almendras junto con 50 ml de caldo de pollo.
Triture las almendras, y luego póngalas en una cacelora honda. Añada el resto del caldo y el vino, llévelo a ebullición y deje cocer durante 15 minutos.
Caliente el resto del aceite, y fría los boletos rebanados por ambos lados hasta que se doren y queden crujientes; a continuación sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva la sopa en platos hondos con los boletos rebanados, y espolvoree con perejil.
45 minutos de tiempo de preparación